Rahvaste rahvusroad peegeldavad rahva endisaegset kehva eluolu ja hakkamasaamist väga keerulistes tingimustes. Sööma pidi seda, mida võtta oli ja selles osas on Islandi köök parimaks näidiseks. Olulisel kohal on Islandil erinevate konserveerimismeetodite kasutamine (suitsutamine, kuivatamine, soolamine, fermenteerimine), sest pikaks talveks on vaja valmistuda.
Islandi põhitoiduse moodustavad lambaliha ja kala.

Nüüdisaja Islandi kokad keskenduvad rohkem olemasolevate toorainete kvaliteedile, kui vanade aegade kokkamise traditsioonidele ja meetoditele.
Loomsed tooted domineerivad Islandi köögis. On välja kujunenud populaarsemad maitsed, kuid, et olla lähemal Euroopa normidele on köögiviljade tarbimine tõusnud, kuid kala tarbimine vähenenud. Kuigi värske lambaliha on väga populaarne, on uue generatsiooni pealetulekuga populaarsuse kaotanud erinevad vorstid.

„Hangikjöt“ on sõnnikuga suitsutatud lambakints. Suitsutatakse umbes viis päeva ning seejärel keedetakse kolm tundi.

Kohalike lemmikuks on ka „Snúður“, mis on meile tuntud kaneeli rulli sarnane, tavaliselt pannakse peale veel glasuuri või šokolaadi. 

> Arvestame erinevate toidutalumatustega ning teiste erisoovidega (näiteks gluteeni- või laktoosivaba ning vegetaarne)!